Des saveurs qui durent dans la mémoire
Grâce à sa position géographique privilégiée et à son environnement naturel hétérogène, la gastronomie de la région cantabrique propose chaque jour de succulents plats de viande et de fruits de mer, élaborés à partir de matières premières authentiques et locales. l'océan donne à la région d'excellents poissons et fruits de mer, les rivières fourmillent de saumon et de truite, les pâturages verts sont parfaits pour nourrir les meilleurs bovins, ovins et caprins de la région.
Cette région, verte et riche, peut compter sur des poissons et crustacés d'un très haut niveau, grâce aux eaux froides et propres d'où ils viennent. Dans la baie de Santander, il est possible de pêcher des palourdes, des moules, des muergos, des coques, des crabes, des araignées, des bernacles, des homards et des homards. Les poissons tels que le bar, le merlu, le poisson scorpion, les anchois abondent, ainsi que les sardines. Il existe peu de types de veau capables de vaincre le bovin de Cantabrie (la plus importante foire à bétail d’Espagne a lieu à Torrelavega). Si vous préparez une recette à base de viande, vous pouvez également utiliser de délicieuses coupes de venaison, de chevreuil ou de sanglier. Sans oublier le porc, fondamental pour le ragoût de montagne et qui remplit les tables de chorizos exquis, de bore et de boudins de riz noirs. Vous pouvez cuisiner ces plats grillés dans "VUELTA ABAJO" dans votre four à bois ou votre barbecue
10 plats typiques les plus célèbres de Cantabrie:
Rabas: ce sont les apéritifs les plus appréciés des Cantabriens: ils viennent à la table durs, juteux et avec une texture parfaite.
Anchois de Santoña: les meilleurs anchois sont pêchés dans la baie de cette ville, ils sont petits et préparés à la main.
Palourdes à la marinera: ragoût typique aux palourdes, à base d'oignon sofrito, de tomates concassées et de vin blanc.
Cocido montañés: respect du plat que nous connaissons tous, celui-ci ne contient pas de pois chiches, remplacés par des haricots blancs. Il vient avec du chou, du chorizo, des côtes, du boudin et du bacon.
Marmita de bonito: avec des pommes de terre et bonito, est offert gratuitement aux visiteurs lors des célébrations de certaines villes côtières de la Cantabrie.
Veau: nous vous recommandons d'essayer le surlonge avec le fromage Tresviso, mais ne manquez pas le bœuf, l'agneau, le sanglier et surtout le cerf.
Fromages cantabriques: pour les goûts colorés, vous pouvez choisir parmi de nombreuses variétés, y compris le fromage Liébana et le fromage Picón Bejes-Tresviso.
Cravate Unquera: cravate sucrée faite de pâte feuilletée croustillante et d’une couche de glaçage aux amandes, idéale si accompagnée d’une tasse de chocolat chaud.
Quesada Pasiega: spongieux, juteux, parfaits pour le thé ou le dessert, délicats et légers.
Quesada pasiega: à base de lait de vache, beurre, farine de froment, œufs et sucre. Commandez-le avec de la poudre de citron ou de cannelle râpée.
Cette région, verte et riche, peut compter sur des poissons et crustacés d'un très haut niveau, grâce aux eaux froides et propres d'où ils viennent. Dans la baie de Santander, il est possible de pêcher des palourdes, des moules, des muergos, des coques, des crabes, des araignées, des bernacles, des homards et des homards. Les poissons tels que le bar, le merlu, le poisson scorpion, les anchois abondent, ainsi que les sardines. Il existe peu de types de veau capables de vaincre le bovin de Cantabrie (la plus importante foire à bétail d’Espagne a lieu à Torrelavega). Si vous préparez une recette à base de viande, vous pouvez également utiliser de délicieuses coupes de venaison, de chevreuil ou de sanglier. Sans oublier le porc, fondamental pour le ragoût de montagne et qui remplit les tables de chorizos exquis, de bore et de boudins de riz noirs. Vous pouvez cuisiner ces plats grillés dans "VUELTA ABAJO" dans votre four à bois ou votre barbecue
10 plats typiques les plus célèbres de Cantabrie:
Rabas: ce sont les apéritifs les plus appréciés des Cantabriens: ils viennent à la table durs, juteux et avec une texture parfaite.
Anchois de Santoña: les meilleurs anchois sont pêchés dans la baie de cette ville, ils sont petits et préparés à la main.
Palourdes à la marinera: ragoût typique aux palourdes, à base d'oignon sofrito, de tomates concassées et de vin blanc.
Cocido montañés: respect du plat que nous connaissons tous, celui-ci ne contient pas de pois chiches, remplacés par des haricots blancs. Il vient avec du chou, du chorizo, des côtes, du boudin et du bacon.
Marmita de bonito: avec des pommes de terre et bonito, est offert gratuitement aux visiteurs lors des célébrations de certaines villes côtières de la Cantabrie.
Veau: nous vous recommandons d'essayer le surlonge avec le fromage Tresviso, mais ne manquez pas le bœuf, l'agneau, le sanglier et surtout le cerf.
Fromages cantabriques: pour les goûts colorés, vous pouvez choisir parmi de nombreuses variétés, y compris le fromage Liébana et le fromage Picón Bejes-Tresviso.
Cravate Unquera: cravate sucrée faite de pâte feuilletée croustillante et d’une couche de glaçage aux amandes, idéale si accompagnée d’une tasse de chocolat chaud.
Quesada Pasiega: spongieux, juteux, parfaits pour le thé ou le dessert, délicats et légers.
Quesada pasiega: à base de lait de vache, beurre, farine de froment, œufs et sucre. Commandez-le avec de la poudre de citron ou de cannelle râpée.
